Liquid дим: ползите и вредите. Състав и прилагане на течен дим

Пушените храни (риба, колбаси, месо) винаги изглеждат апетитни. Техният аромат е луд. Много хора са щастливи да купуват колбаси, без да мисля за начина, по който те са направени. Обикновено се използва за тази цел, течен пушек, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани от нас днес. Какво отива в състава му? Когато се използва продукта? Как се прави течен дим себе си? Отговорите на тези въпроси се съдържат в статията.

Съставът на продукта

Със сигурност сте чували тази фраза като течен пушек. Състав на този продукт са много неизвестни. Като цяло, много малко хора знаят какво е то. Нека заедно около него лице.

Каква е технологията за производство на течен пушек? Това се случва чрез изгаряне дърво. Получената дим се филтрува. Специално оборудване изчиства от катран и смола и след това се разтваря във вода. Както се оказва течен дим. Съставът на продукта зависи от използваните материали. Обикновено се използва за тази цел дърво череша, бук, елша или ябълка. Течен дим е търговски достъпен под формата на прахообразни смеси, спрейове и ароматни течности, минерална. Извън този продукт попада в категорията на изкуствени аромати, в зависимост от формата на освобождаване.

приложение

Днес много хора знаят, че да пушат месо и риба могат да бъдат не само по традиционния начин, но с помощта на течен пушек. Всеки един от двата варианта имат своите плюсове и минуси. На тях ще бъдат обсъдени по друго време, но за сега се занимаваме с течен пушек. Използването на този продукт се извършва по-често. Основната цел - подобряване на аромата и вкуса на риба, месо и разнообразие от ястия.

Течен дим (използван при готвене):

• като добавка към сосове ( "решетка", "барбекю" и други);
• за придаване на вкус изненадващи втори ястия, супи и сосове;
• за предястия от риба и месо;
• за получаване на деликатеси в микровълновата фурна или multivarka;
• маринати (пушена) месни продукти и рибни продукти.

Как да направите най-ликвидната дим

Много от нас изпитват слабост към тютюнопушенето. Но на продуктите, представени в магазините не винаги означава метод за тяхното производство. Като част от някои пушени продукти съдържат катран и канцерогенни вещества, които имат отрицателно въздействие върху здравето и благосъстоянието. Избягват неприятни последствия могат да бъдат, като се използва естествен ароматизант "течен дим." Той се продава в почти всички супермаркети и вериги магазини. Ако не сте намерили този ароматизиращ агент, а след това не се отчайвайте. Сега ние ще говорим за това как да се направи течност се пуши. Ние предлагаме няколко варианта.

Метод №1 - получаване от природен течен дим дим

Ще се нуждаем от цигара и чаша студен. Какви са следващите стъпки? Осветление цигара, разпенващ дим в стъклото. Какво ще я дам? Вреден смола ще се утаи в стъклената стена. Дим от много плътна, което означава, че може лесно да се излива в друг съд или продукти.

Метод № 2 - Прилагане на подправки

Вземете соев сос, подправки, "къри", чесън и майонеза. те се смесват в дълбока чиния (piala). Получаваме маринатата, в която да се насладите на месото за ястия или барбекю. В този случай може да се направи без добавка в храните. Идеален за тези, които избират по-здравословен начин на живот и правилното хранене.

Метод № 3 - оригинално решение

Малко захар, смес от зелен и черен чай, ориз - всички тези съставки трябва да мине през два слоя фолио. Поставени под месото по време на пожар или пържене. Гъст дим е добре prokoptit чиния, подобряване на аромат и вкус.

А знаеш ли как да се направи течен пушек по три начина. Изберете някоя от тях и да се пристъпи към практическата част.

Течен дим: ползите и вреди

Лекарите не препоръчват да се включат в пушенето. И хората, които страдат от чернодробни и стомашни заболявания, е необходимо да се намали използването на такива продукти до минимум. Това са общи препоръки. Но ние се интересуваме от течен пушек. Ползи и вреди - която надхвърля? Нека си го кажем.

Нека започнем с прехвърлянето на положителните качества на течен пушек. Първо, тя подобрява аромата и вкуса на ястия, супи, сирена, рибни и месни продукти. На второ място, в състава на канцерогени течните дим, катран и смола са в много малки количества. Поради това се счита, по-безопасен, естествен дим. На трето място, продукти за непушачи течен пушек не отнема много време.

Сега маркирайте негативните аспекти. Всичко зависи от дозата на канцероген. Някои производители умишлено надценяване концентрацията на течен дим. Това се прави с цел да убие лошата миризма на застояло месо или риба. Но голяма доза канцерогенни агенти, опасни за човешкото здраве. В някои страни използването на течен дим е забранен. В крайна сметка, той се счита за силен канцероген. В Русия, допустимата доза от веществото, за да бъде решен и не са регламентирани.

Течен дим: рецепти

Така че, вие сте купили в магазина с бутилка вкус. Какво да правя след това? Ето няколко рецепти за този деликатес.

пушено пиле

Вземете дълбок тиган. Сложете пилето в гърдите й надолу. В отделна купа се комбинират нарязан чесън и черен пипер. Заливат с тази смес от месо. консумация на продукта на 1 кг пилета: 20 г 4 грама на чесън и пипер. Ние настояваме зареждане на съда месо с луга и запълване резерв за 14-16 часа. В чисто хладилник не е необходимо. Трябва солев разтвор (за 1 литър): 10-ви. л течен дим, 5 г захар и 50 г сол. Когато пилетата са готови да се сложи соса върху тях. Тя е направена от 2 супени лъжици. L доматено пюре и 1 супена лъжица. л течен дим. Ние заставаме 2 часа. Тогава изпрати пилето във фурната и печете, докато напълно сготвени. Месото се подава на масата, както в студена и топла.

студена преварена свинско

1 кг свинско месо свинска мас трябва чесън и моркови. Сол и пипер. Напълнете течен дим (4 супени лъжици. L). Месото се равномерно импрегниран, е необходимо да се масажира в продължение на 3 минути. Свинско увийте с фолио, да го изпрати във фурната и печете, докато направи.

пушени ребра

Приготвяне на смес от черен пипер, чесън и натрошен течен дим (4-5 о. L). Разтрийте неговите ребра (1 кг). Извадете месото в хладилника за един ден. След това извадете и се пече във фурната. Ребрата могат да бъдат хранени горещо. Те ще бъдат чудесно допълнение към второто ястие. В студено пушени и печени ребра са идеално закуска за бира.

Месото

Вземете наденичките (колбаси), ги изважда от черупката. Нанесете течен дим на повърхността. Изпращаме преработени храни в микровълновата или във фурната. Пече се, докато готвят. Показване с гарнитура (ориз, картофено пюре, паста).

Коптите скумрия къща

Ние ви предлагаме една проста рецепта. И може да бъде у дома, за да извършите пушене на риба. Течен дим - една от основните съставки. В строго съответствие с предписанието вие получавате вкусно и ароматно риба.

Списък на продукти:

• 4 супени лъжици. л захар;
• 2 кг скумрия;
• растително масло;
• 5 на чл. л течен дим;
• 8 чл. л соли;
• лук кора ;
• Вода - 2 литра;
• подправки.

Получаване:

1. замразената скумрия трябва да лягат в рамките на няколко часа при стайна температура на плочата. След това вие трябва да започнете да го почисти. Отрежете главата и извличане на вътрешността. Измива се със студена вода риба.

2. Уверете се саламурата. Вземи една стомна, налейте гореща вода, добавете захарта, кора, сол и любимите подправки. Саламурата трябва да се вари в продължение на 15 минути. На следващо място, свалете от огъня и се охлажда.

3. саламура добавяне на по-горе количество от течен дим. Има също пропуска скумрия. Горен капак с капак и се организира малка тежест. В тиган с рибата се почиства в хладилник в продължение на 4 дни.

4. Получаваме паламуд и го obsushivayut използване хартиени кърпи. Сега е спряно на 12 часа. В рамките на рибата, не забравяйте да поставите печене лист, за да се отцеди мазнината там.

5. След завършване на пушена риба сложете найлон. Той може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.

Как да се идентифицират продуктите, произведени с течен пушек

Днес магазините предлагат богат избор от пушени меса. Методът на готвене е показан рядко. Но за да се разграничи от натуралният продукт от пушени, напоена с течен пушек може да направи нищо. Ние извършваме визуална проверка. Orange или златист цвят на продукта, както и неравномерното оцветяване посочи използването на течен пушек. Пушено месо, естествено, трябва да има суха повърхност и не мазна.

послеслов

Сега можете да си приготвите течен пушек лесно. Ползи и вреди на вкус бяха разгледани подробно от нас. Използвайте го, или не - това е до вас.