Бешамел за лазаня

Един от най-известните и великолепни ястия от националната италианска кухня е популярна и любов в много страни по света, както и някои други, които са се превърнали в кулинарното наследство на човечеството, тя има дълга история и "родословие" и, както обикновено, няколко страни са заявили по различно време право да изискват родината си ... Това е всичко за катерене. Dish от слоевете от тесто със слой от козе сирене и подправки, приготвени в древна Гърция. От там са мигрирали в древния Рим, където е леко променен и подобрен - кръгли пшеница торти Римляни започнаха да се нарязани на ивици, преместване различните им пломби. На правото си на ястие твърди, британците и скандинавците, в който националната кухня през 14 век е имало много подобни рецепти. Толкова много, така, че италианското посолство е бил принуден да изпрати протестна нота, която силно се застъпва италианския "корени" лазанята. Той се намира в Италия, ръкописни рецепти ястия от варени кори тесто, пълнени с настъргано сирене и билки се намират в околностите на Неапол.

В съвременната подготовка на употреба лазаня специални тестови пластини, които изместват различни пълнежи от месо, зеленчуци, гъби или пилешко месо, редуващи се с импрегниране на сосове и щедро поръсени с настъргано сирене. Един от най-важните съставки, тук е сос от бешамел рецепта за лазаня, която е заимствана от френската кухня. Не по-малко известен от действителната катерене, този сос е идеалното допълнение към различни ястия от месо и зеленчуци, той се използва като сос или за печене.

Бешамел за лазаня се приготвя по различни начини. Въпреки това, има класически рецепта, която се използва най-често. За да го направите, трябва да отнеме около три супени лъжици масло, същото количество брашно и две чаши непременно малко затопля мляко. Млякото трябва да е топло, за да не се образува сос бучки. В малка тенджера висока загрява масло се добавя и варени брашно хомогенна смес, леко пържене, но (трябва да се внимава, за да не изгори до брашно) не perezharivaya. След като сместа придобива златист цвят светлина, той се добавя постепенно на малки порции мляко, като се разбърква непрекъснато и се счупи всички образуват бучки. , Получен по този начин смес се кипи на обратен хладник и излитане. Свареният сос добавя сол на вкус и някои подправки (например, смлени карамфил, кардамон, куркума, индийско орехче).

Бешамел за лазаня трябва да бъде достатъчно течност. В крайна сметка, си задача - да омекоти тестова форма и да я направи по-сочни и течен пълнеж. Ето защо, консистенцията на бешамел си сос за лазаня трябва да приличат на течност заквасена сметана. Те обилно напоени слой от зеленчуци, гъби и месо, като съчетава със слоеве от настъргано сирене. Съжалението сос не трябва да бъде, особено ако лазаня листове не варени предварително. Тази вкусна крем мляко смес прониква много добре тестото, той набъбва това се вари и става мека и сочно. Горната рецепта - класически. Но вие можете да експериментирате с различни продукти, като ги добавите към подготовката на сос бешамел, който може да бъде истински творчески процес. Например, възможно е да се направи сос бешамел за лазаня добавяне копър, гъби, целина и лук, особено ако като междинни използвани не само говеждо месо, но и зеленчуци говеждо месо. Тези добавки дават ястието по-пикантни и оригинален вкус.

Така че, за лазанята на гъби може да бъде приготвена с копър сос. Ситно нарязан пресни билки, добавени към сместа от масло и брашно и леко запържени, а след това се изсипва части мляко, отвара сос, добавете сол на вкус и черен пипер.