Защо можем да яде сурова риба, но не сурово месо?

Харесва ли ви суши, сурова риба и така да се чувствате наистина вкусно. А какво да кажем за сурово месо? Защо, самата идея ужасява повечето хора (ние не говорим за тези, които практикуват суровоядство)? Проблемът е, че паразитите и бактериите в някои видове сурово месо, като свинско или пилешко месо, са много по-опасни от тези, които могат да живеят в рибата.

От които зависи безопасността на месото

Използването на каквито и да било сурово месо е рисковано, макар че някои от тях са по-опасни от другите. Тя зависи от това как се реже месото, и когато са изпълнени условията, в която се съхраняват, и, разбира се, какъв вид микроби и паразити могат да живеят в една или друга форма на животни. Сурова риба може да бъде, замърсени с опасни паразити, но като правило, ако е бил замразен, или подложени на почистване на кухнята, може да се считат за безопасни. Но с сурово месо е много по-сложно.

Месото и възможни бактерии

Нека поговорим за тези видове него, като говеждо месо, пилешко и свинско месо. Бактериите, които живеят в тези животни (щамове на Salmonella и E.coli, като правило) са по-опасни за човека, отколкото тези, които съществуват в рибата. Много вредни микроби живеят в червата на едрия рогат добитък, които не са в мускулите му. Означава ли това, че ние не трябва да се притеснявате за бучки пържола? За съжаление, говеждо месо могат да бъдат заразени ако касапина пронизва стомашно-чревния тракт на животното. По този начин, сурова пържола може да са заразени с бактерии, които живеят на повърхността. Обикновено е достатъчно висока температура, за да убие всяка инфекция на повърхността на парчето, така че можете спокойно да ядете пържола някаква степен на печене, тъй като месото вътре е стерилна.

Приземен говеждо месо, от друга страна, малко по-опасно, защото всеки микроб, който първоначално е бил на повърхността на месото може да е вътре. Поради тази причина, най-вероятно не трябва да яде хамбургер, ако пържола не е напълно готова в нея.