Изискана деликатес: кон наденица

Конин - обичайна храна, сред номадските народи. От този месо, което има специфичен вкус, често подготвя кон колбаси, без които разходи, няма национален празник. Тя се добавя към Нарин и ориз, или просто нарязани на малки парченца и се сервира като предястие. Смята се, че това висококалорични деликатес вкусна може да повиши кръвното налягане, така че се използва като укрепителна агент. Също така, кон наденица се използва за приготвяне на колбаси от други сортове, за да ги дават еластичност, вискозитет и някои подправки, въпреки че някои държави са забранили използването му в хранителни продукти.

Кази на узбекски кухня

Аз трябва да кажа, че в узбекски кухня кайма на коне, наречен "KAZI". то Подготовка от трамбовъчни в говеждо или конско месо черва коне с ребра. Така черво търкат със сол и след това внимателно се промива с вода. Парчета месо с мазнини и търкат със сол, кимион и черен пипер, оставят в продължение на три часа на тъмно място за мариноване, след това опаковани и получени маса на язви представляват полуготов продукт на хладно място. Използвайте го като варени и пастърма или наденица. Но нека разгледаме по-подробно процеса на изготвяне на този деликатес.

Конна колбаси KAZI

Състав: конски черва един метър, един килограм от кон, коне, петстотин грама мазнини, една лъжица черен пипер, две супени лъжици кимион, една чаена лъжичка сол.

Метод за получаване

Бейкън и месо, нарязани на ивици дълги петнадесет сантиметра и три сантиметра ширина, поставени в купа, поръсва се с черен пипер, Зира и сол и търка месото да подправки толкова добри, колкото е възможно абсорбира в нея. След това всичко е покрито с марля и се слага в тъмно хладно място в продължение на шест часа (но това е по-добре за един ден), за да кон наденица Оказа ароматно и вкусно.

Получаване и пълнене на червата

Colon старателно се промива, за обръщане отвътре навън и търка със сол. След това те се промиват отново в ред в студените, след гореща вода няколко пъти. Освен това, една цел на червата плътно възли, а другият край е изпълнен с приготвената плънка, редуващи се ивици от месо и мазнина, и изравни другия край - по този начин получаване на полуготов продукт.

Как да съхранявате кон наденица?

Kazy Ако искате да съхраните малко количество от време, той просто висеше на хладно място, а ако след няколко месеца, а след това погребан в трици или брашно под desyatisantimetrovyh слой. Когато става въпрос за съхранение на колбаси няколко години, а след това се пуши, окачени в комина и оставя там. Трябва да се отбележи, че за голям деликатес Предполага KAZI преди три години.

Както е използвано KAZI?

Конна колбаси, които можете да си купите най-вече на пазарите в Узбекистан, Киргизстан и Таджикистан (в магазините си, е почти няма), често се сервира на масата като студена закуска. За това се поставя в контейнер със студена вода и се вари в продължение на два часа в един малък огън. След като водата кипи, продукт пробива на няколко места. Преди да сервирате наденица охлажда и нарязани на филийки, изложени на плочи с билки, зеленчуци и нарязан лук. Чорбата, в която се вари използва главно за изпитване производство.