Как да се стопи шоколад, за да го течност и не замръзва?

Сладкото и шоколадови любовници в тази статия ще намерите информация за това как да се стопи шоколад, за да го течност и не се замразява. Това може лесно да се направи у дома. За най-често срещаните и лесен начин да прочетете по-долу.

Производство на течен шоколад в дома

Как да се стопи шоколад, за да бъде течност, като у дома си? За начинаещи сладкари важно да се знае по няколко начина. За тази цел можете да използвате парна баня, фурна, микровълнова печка или конвенционален газ или електрическа печка. Най-често, течен шоколад, използван за производството на такива деликатеси като фонтани, шоколадови mochas, шейкове, кифли, торти и др. Много често, аматьорски домашно приготвени сладкиши правят грешки, поради което шоколадови къдрици, изгаряния и се начупва. След слушане на някои съвети, можете да избегнете най-често срещаните грешки.

Изберете шоколад за пещи

Как да се стопи шоколад, за да го течност? На първо място, продуктът трябва да бъде с високо качество. За топене на шоколад, можете да вземете не само цялата плочка, но шоколад под всякаква форма (парченца шоколад, дискове). Размерът на захар в продукта също се отразява на стопилката. И по-сладки от шоколад, толкова по-бързо тя се превръща течност. В пекарни и сладкарски има специален продукт, предназначен за топене, тя може да издържа по-високи температури. Когато се работи с бял шоколад трябва да бъде доста внимателни, защото след нагряване може да стане суха и чуплива.

Оползотворява шоколад на водна баня

Как да се стопи шоколад, за да го течност, водна баня? Този метод е най-често срещаните. Той се използва за дълъг период от време и до днес не е загубил своята популярност. Така че, за да се стопи шоколада на водна баня, трябва да:

1. Загрейте съдовете с вода, за да 60-80 градуса по Целзий.
2. Шоколад бар (черен, бял или мляко), равна разбият на малки парченца и се потопи в купа с дебело дъно. Запомнете: това е важно, че използваните съдове са напълно сухи. Това ще помогне да се избегне изгарянето на шоколада.
3. Капацитет с парченца шоколад, пуснати на парна баня. От това следва, че отоплението е постепенно и равномерно. За да направите това, трябва да се избегне директен огън. Уверете се, че съдовете с продуктът не докосват водата, тъй като това ще доведе до прегряване на продукта и, като резултат, промените вкуса и консистенцията. Необходимо е също така да се защити продукта от пара. Бели и млечен шоколад се разтвори много по-бързо, отколкото черно.
4. Водата в тенджера да доведе до възпаление над много слаб огън, след което изключите. Шоколад по това време се разбърква непрекъснато.
5. Шоколад изстине леко, покрийте с фолио или капак и нека седи за известно време. Под влияние на останалите малки парченца равномерно стопи и да стане течна емулсия топлина.

Удави шоколад с помощта на микровълнова

Как да се стопи шоколад, за да бъде течност в микровълновата? Мнозина не смеят prodelyvat такава процедура, тъй като се страхуват от прегряване на продукта или, че ще загубят вкуса си. Но това не е така, ако направите това право. За да се получи хомогенна маса е необходимо да се постави разделен на малки парчета от 100 грама шоколад в керамични изделия и изпраща в микровълнова фурна в продължение на една минута, след което се разбърква и се загрява в продължение на две минути, като се разбърква на всеки тридесет секунди. Можете да се разтопи шоколад и режим "размразяване" в продължение на няколко минути. Време изчислен от количеството на продукта: 100 гр плочки трябва да се съхранява в микровълновата за две минути.

Ние загряване на шоколада, така че да е в течно състояние при табелата

Как да се стопи шоколад, за да бъде в течно състояние при плочата? Можете да използвате и двете газ и електричество. За да се получи високо качество на течен шоколад е необходимо да слушате някои съвети. Промиването шоколад на плочата е необходимо с метална тава и лъжица (силициеви остриета). В този случай, отново, не забравяйте, че всички елементи, които използвате трябва да са напълно сухи. Мъдростта се крие във факта, че дъното и стените на съдовете мажат масло за по-лесно отстраняване на разтопен маса и бял дроб измият повечето от тигана. Пожар трябва да бъде умерено, теглото не може да доведе до възпаление. Шоколад в саксия трябва да се разбърква непрекъснато. Разтопете до изглаждане това не е необходимо, е възможно да се премахне чиниите, дори и да са малки парченца. В този случай, както е споменато по-горе, контейнерът трябва да бъдат покрити с фолио или шоколад покритие.

Ако фурната, за да се стоплят след тавичка, поставете шоколада в малка желязна купа и оставете за няколко минути.

Съвети домакиня

Как да се стопи шоколад, за да го течност и не замръзва? Този продукт е много чувствителен към промени температура, е лесно да се прегрява, така че ако стопилката на висока температура на кипене или парна баня, получената маса се превръща в гъста, и след това ще се бучки и ще горчив вкус.

Важно е да се помни този шоколад като задържане на топлината. Дори и след като изключите топлината на печката и имам една купа с топено течност от микровълновата, не спирайте разбъркване в продължение на няколко минути, за да се избегне изгаряне.

За глазурата в купа, добавете разтопеното масло, топло мляко или горещ крем. За да може кулинарен шедьовър е не само отлична гледка, но с отлични вкусови качества, изберете добро качество на продукта, в който много от какаово масло и без добавки. Газирани шоколад и ядки, стафиди или сушени кайсии не са подходящи за топене. Тези съставки могат вече да се добавят в течен шоколад. Това е въпрос на вкусовите предпочитания.

Вече знаете как да се стопи шоколад, за да го течност. Създайте си кулинарни шедьоври. Бон апети!