Как да си направим кисело мляко у дома

Диетите често посочени кисело мляко. От тези продукти по рафтовете на нашите магазини в изобилие, но ако се вземе пакета и прочетете състава, можем да видим, че има полза за нашето тяло е относително малък, емулгатори, оцветители, консерванти и заместители на вкуса ", в близост до естествено." Ето защо, много хора се чудят как да се направи кисело мляко себе си. Особено, че понякога имаме нужда от природен продукт без никакви плодове или Бери добавки (като салатни сосове).

Не си мислете, че вие не кисело мляко нищо. Това устройство е по-удобно, тъй като тя съхранява и поддържа желаната температура за дълго време. Много марки имат таймер, който изключва отоплението, така че не е нужно да настроите алармата да се спре процеса на ферментация. Но това устройство не е незаменим. Как да се готви кисело мляко без него? Достатъчно добри термос или топло одеяло.

За да се подготви високо качество на продукта, е необходимо да имате поне обща представа за това, което се състои от кисело мляко, а това го прави толкова полезни за здравето ни. Основната структура - е пълномаслено мляко. Но основната тайна на продукта не е в него, и двете форми на полезните бактерии - Lactobacillus Bulgaricus и термофилни млечна стрептококи. Именно тези малки същества унищожи инфлуенца и гнилостните микрофлора и стимулират усвояването на витамини, минерали и аминокиселини. Така че ние трябва да получите тези бактерии. Те се продават в аптеките и се наричат "квас за киселото мляко." Те могат да бъдат течни и под формата на прах.

Бактерията на квас "спи", но все по-благоприятна среда - цялата температура мляко от 40 C - започват да се размножават бързо. По този начин процесът на ферментация се случи. За да го спре, просто трябва да поставите буркана в хладилника. Поставете си за цел да разбера как да се направи кисело мляко, което трябва да поеме отговорност за избора на мляко. В стерилизирани продукта е по-продължително съхранение не е подходящ! Той съдържа сол и стабилизатори, които са вредни за стартерни бактерии. Можете да вземете 10% -та "сметана и печени мляко ще даде крайния продукт деликатен вкус на карамел.

Така че, мляко и квас закупен ние. Как да си направим кисело мляко у дома? Сварете един литър мляко, то се охлади до 45 C. Как да се провери температурата - в действителност твърде горещо мляко бактерии просто умират и твърде студено няма да се размножават? Finger не се опитва - научи кодовете вътре не е от полза микроби. Натиснете гърнето с млякото на бузата, ако кожата е гореща на пипане, но поносимо, така че това е, което ви трябва. Изсипете стартер. Ако можете да го направите на праха, налейте малко мляко в чаша, поръсете в квас, разбъркайте добре, за да се разтвори бучки и се смесват с останалата част от млякото.

Ако сте - щастлив собственик на кисело мляко, изсипете продукта по буркана, затворете капака и задаване на таймера за 5-8 часа. Как да си направим кисело мляко без това полезно устройство? Е, имате един термос в икономиката там? Налейте млякото с маята в него, затворете капака и оставете да подкиселява същото. Не термос? Няма значение: увийте пот топло одеало или подпрян с възглавници, за да се запази желаната температура по-дълго.

Не мислете, че колкото по-дълго се изправи ферментирал млечен продукт, толкова по-добре ще бъде освободен. Голямото изобилие на бактерии и за нас, за да всичко. Ето защо, след определен период от време трябва да се прекрати на процесите и продуктите зреене да се излива върху банките. Избягва пластмасови контейнери - го секретира в млякото формалдехидни смоли фенолни, които съдържат канцерогени. Можете да добавите в резултат кисело мляко плодове, плодове, конфитюр.