Осоляване гъби

Сезон на такъв продукт, като гъби, минава бързо, така че винаги е натискане на въпрос за това как да се подготвят прекрасни подаръци на гората през зимата. Стари доказан метод на съхранение - ецване. За тази цел ефективна и достъпна консервант. Всички известни храна за готвене или сол допринася за запазване на продукта, той предотвратява развитието на вредни бактерии и плесени. Той ги унищожава, предотвратяване на дейността на организмите, вредни продукти отрова и се храни негодни за консумация.

Гъби са широко разпространени в нашата страна, особено в гористите райони. Те имат специфичен вкус и аромат, така че са деликатеси, както и всяка есен започва осоляване гъби - мляко гъби, гъби, volnushek, масло или други syroezhek. Този метод дава много добро качество на продуктите и им позволява да останат до следващия сезон, когато опитни и не толкова опитни берачи започват да се занимават с "тих лов".

рецепта 1

Студеният Методът е подходящ за консервиране на гъби съдържат млечен сок и не изискват вряща, например, volnushek, вал или мляко гъби. Това осоляване предвижда тяхното дългосрочно (12 до 48 часа) накисване в студена солена вода, която помага за премахване на горчивината. Това трябва да се промени най-малко два пъти или три пъти на ден.

Необходими продукти:
1 кг готова (почистени, измити и накиснати) гъбички;
Уг 1 супена лъжица сол;
7 листа от касис;
1 лъжица хрян (трябва да се измият, почистени и ситно нарязан);
1 дафинов лист;
5-6 грах бахар;
3 скилидки суши пъпка.

Напоени volnushki, вал или смени гъби в решето, промива се с вода, се отстранява, за пълното му оттичане. След това, осоляване на гъби. На дъното на приготвената керамика или емайл изделия (да не се използва полиетилен или метал!) С тънък слой на сол се излива върху него и гъбички разпространението редове (горната страна надолу шапки). Всеки ред се изсипва сол и подправки. Покрит със стерилна марля, поставени в началото на натоварването. Гъби трябва да кондензират и подчертават сок. В студени места, стои под тежестта на два или три дни, пълен с плътни слоеве в приготвените буркани (стъкло). Гъби натиснете надолу, така че те са напълно покрити с сок. Банките ограничени полиетилен, сложете в хладилника. В консумираната храна за един месец.

рецепта 2

Обикновено гъбички осоляване горещо прилага за консервиране на зимните лисици, мед, Mokhovikov, масла, бели гъби. Необходими продукти:

• 1 кг демонтирани от видове и гъби пречиства гъба (у Mokhovikov, масла и бялото се разделят и нарязани на парчета от краката);
• 1 чаша сол солев разтвор (1 литър вода се разтваря 1 супена лъжица сол);
• 5-6 грах бахар;
• 1 дафинов лист;
• 1 канела пръчка (около 5 cm);
• 3 суши карамфил пъпка;
• Една чаена лъжичка оцет (7-9%) за литър буркан готови гъби.

Осоляване гъбички този метод започва със кипене горещ разтвор. След кипене, лисици и гъби варени 25 минути, масло на краката и Mokhovikov CEP вари 20 минути, както и тяхната ОСП - 8. Периодично се разбърква, без да дава изгоряла до дъното на тигана. Пяна премахнете с решетъчна лъжица. В края на готвенето (гъби трябва да започнат да се заселят на дъното), добавете подправки. Hot пълни в стерилизирани буркани, добавете оцет и таван полиетилен. След охлаждане, поставени в хладилника. Използвайте го, след 20 дни.

рецепта 3

Осоляване гъби изисква специален подход, ако тя гъби. Те никога не се накисва, не се мият и се вари. За консервиране не използва никакви подправки, в противен случай развалят вкуса и аромата. Съотношението на продукти:

• 1 кг гъби получава (всички придържа мръсотия остъргват и избърсват гъба);
• 50 грама сол (за гъби се счита за оптимално количество от 5-6% сол от теглото на гъби).

В долната част на нетните Enamelware плодови разпространените слоеве. Тяхната капачка, трябва да се отхвърли всеки слой разпръснатата сол. Когато всички гъби са изложени, те натиснете товара, достатъчна за сока. Един ден по-късно те се измести в стерилизирани буркани, натиснете двете пръчки (трябва да се опира на стената на контейнера и образуване на кръст). Полиетилен затваря и се съхранява в хладилник.