Рецепта Юлен с пиле и гъби

В френска кухня Джулиън не се нарича единична ястие. Наречена е така, салати и супи, които са приготвени от зеленчуци, нарязани на специален метод, който се нарича franztsuzski ивички. По този начин, този термин, посочен по специален начин на рязане на пресни зеленчуци за използване в някои салати, сосове и супи. Ние имаме подобен начин на раздробяване на плодове

Той призова ленти. Същността на това рязане е, че зеленчуците се приготвят по няколко пъти по-бързо и да не губят полезните им свойства. В днешните руски ресторанти ивички нарича гореща основно ястие, направена от гъби, домашни птици или морски дарове със сос "Бешамел" или сметана, и се пече във фурната със сирене. Рецепта Жулиен в различни готвачи има свои собствени характеристики и нюанси, но консистенцията на оригиналната версия е винаги една и съща. Поради нарязани съставки и мастни дебел сос ястие има структура пастообразна. Освен това, без значение каква рецепта ще се използва Жулиен, той винаги се сервира в малки керамични или метални cocotte, което е удобно ястие се пече във фурната. Нашата домакиня, в повечето случаи предпочитат да се готви тази пилешко ястие и най-вкусната и най-безопасният гъби - shampionov. В тази статия можете да прочетете за това как тези продукти се подготвят от Julien (рецепта, фото и инструкции по-долу). Всички от следните компоненти могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет. В допълнение, те са по-запознати с нашите вкусови рецептори, а не в чужбина морски дарове.

Рецепта Юлен с пиле и гъби (6 души)

Продуктите:

• Пилешки гърди - 2 бр.
• Гъби - един паунд.
• Лукът - 1-2 глави.
• Сметана или майонеза - 150гр
• Кашкавал (твърдо вещество) - 150 гр
• Брашно - половин чаша.
• Масло - 50-70 грама
• Раст. масло за пържене.
• Сол, черен пипер (черен), настъргани индийско орехче.
• 1 пиле кубче бульон.

Рецепта за "Жулиен".

1. Гърдите се вари в подсолена вода с кубче бульон. Това ще даде на аромата бульон и пикантност.

2. След месото се охлади, тя се анализира в влакна или нарязани на малки парчета.

3. Bow мелене, печено на разтягане. масло до златисто кафяво.

4. Гъби, почистени и нарязани на ивици, също изнеса с добавянето на масло.

5. Подготовка на соса. Тази рецепта Жулиен не предлага използва "Бешамел", а друг, но също така и много вкусно сос. За да направите това в тиган разтопете маслото и постепенно добавете брашното. Разбъркайте, така че да не са се образували струпвания. Cream (майонеза) се разрежда с малко количество бульон и внимателно се изсипва в тиган с брашно и масло. Разбъркването продължава, дървена шпатула. Когато сместа се сгъсти, добавете подправките.

6. В тенджера, смесете пилето с лук и гъби, добавете соса. Разбърква се добре, докато стане гладко и се разливаше по cocotte.

7. Поръсете дебел слой настъргани сирене.

8. Печете във фурната нагрява до 200-210 градуса до зачервяване кора на сиренето.

фураж

Julien, обикновено се доставя на специални дървени дъски кръгла форма или огнеупорни плочи. Една порция се състои от две cocotte. Яжте го с малки лъжици, и измити с хубаво вино.