Съвсем просто въпрос - осоляване бекон! Рецепти вземат - за какво става нагоре?

Това е безсрамна лъжа, че само мазнини като украинци и беларуси! Всеки обича бекон !!! Тъй като това е, разбира се, в границите на нормата - продукт и полезно и вкусно. Основното нещо, което е било правилно приготвена. С чесън, пипер, а lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Delicious!

Това се оказа вкусна, мека и уханна, трябва да се разбира, че бекона туршия у дома не е толкова трудно, но този процес трябва да се подхожда с най-голяма сериозност и разбиране на случая.

На първо място, е необходимо да изберете първоначалния продукт с отлично качество. Това мазнини е мек след осоляване, не можете да използвате мазнини от старата прасето. И това не е да се даде неприятен вкус, е противопоказано да го вземе от некастрирани прасета или чрез Borovkov, в който след кастрация в по-малко от половин година.

Някои може би се чудите: така че как да се определи, колко време мина от кастрацията? Непочтено продавач няма да призная, ако иска да продаде ниско качество на продукта! Експерти предполагат: Вземете малко парче месо продукт и да го запалят с кибритена клечка или запалка. Миризмата на печене на място трябва да бъде приятна. Между другото, също е решен и месо. Ако продуктът на глигана - веднага ще мирише ги определят.

Мамят разбирам купувачи с възрастта на животното да се забие нож продавача също ще бъде много трудно. Експерт пробива с парче нож през слоевете и да разберат колко млад е бил звяр. Ако ножа е с трудност - Плъзнете си безопасно до продукта, той не ни е удобно. И тук, на тази борба е точно това, което ние се нуждаем: нож и влезе, като че ли в масло, и миризмата на огъня, след като един прекрасен и приятен цвят - бял, с леко розов оттенък.

Като цяло, това е по-ценно да купуват повече чесън, черен пипер и черен млян, и грах, но ако искате - и червената земята или на сушени люти чушки. В крайна сметка, целта е да бъдат сериозни - осоляване бекон! Рецепти за ястия, макар и различни, но всички да включва използването на тези важни съставки.

Между другото, мазнини дърводобивни методи, използващи осоляване има толкова много. Това сухи методи, както и банки с физиологичен разтвор и разтвор на сол и лук кожи, и много повече ...! Всяка домакиня умело ще ви кажа десет начини как можете да туршия бекон. Рецепта осоляване е един от най-простите.

Трябва да се нарязва на парчета дециметър изходен материал, да се подготви голяма сол, обелени чесън се нарязва на половина по дължина, дафинов лист, черен пипер. На първо място, във всяко парче от ножа да направя напречните отвори и поставете парчетата чесън. После лявата ръка трябва да бъдат взети от друг, а от дясната страна лъжичка сол. Щедро сол втрива парче, то е необходимо да се постави в емайла тиган или кофа, поръсена с черен пипер. Между редовете се поставят дафинов лист.

Не се страхувайте да се прекалява, защото мазнините ще отнеме най-много сол, както той се нуждае. В купа поставя отгоре на плоча или окръжност с по-малък диаметър и леко се притиска надолу. Всичко това пирамида е увенчан потисничество: камък или буркан с вода и инсталиран в разгара на три дни.

Обикновено, преди действителното използване на продукта трябва да бъде замразено в хладилник или в студа - това действие е реалната осоляване бекона. Рецепти могат да бъдат много различни, но този момент е налице във всички тях е задължително.

Някои не обичам чесън. Моля, не можете да го използвате. Може също така да се заличи и черен пипер, ако желаете. И можете да направите, за да се приложи методът, когато домакинята не търкайте парчетата със сол и на саламурата, което понижава и варени парчета. Това мокро осоляване бекон. Рецепти като кисели краставички малко по-различни съставки: някой поставя черен пипер и чесън, а някои дори да добавят кориандър и кардамон; други използват само една сол. Стопанката да знаете, че солената вода се приготвя с помощта на килограм сол на литър вода, се влива мазнини 5 дни, след това се изважда и се поставя, както се досещате, на студа.

Но най-вкусни, се счита за имитация на пушен бекон в използването му при готвене лук кожи. Този метод е по-ценно до другия, така че животното се приготвя, което е важно в случаите на придобиване на това на пазара.

Предварително приготвен разтвор се поставят парчета и се смила в продължение на два часа. След кратко охлаждане на въздух втрива смес мазнини сол, подправки и счукан чесън и през нощта се поддържа при стайна температура. Тогава, както и във всички други начини, тя е изложена в студа.

Към разтвора, както обикновено, на литър вода, за да постави килограм сол. Добавянето на подправки и лук кора, течността се довежда до възпаление. Това е много проста! И още един плюс е, че тя изисква много малко време, така осолена сланина. Рецепти такъв "sheluhovogo" осоляване също се различават един от друг, но в общи линии много сходни.

Например, може да се вари мазнините само на 10 минути в бульон, след което се охлажда и, без да го извадите от солената вода, целият тиган сложете в хладилника за един ден. След това, мазнините се отстранява, а една четвърт от един час vylozhivaetsya на плоча, така че чашата си излишната течност. След това той намаза сол и счукан чесън. Такова съдържание на мазнини по-твърда в сравнение с бекон получава по първия метод. Но вкус и цвят, както се казва, не е добавил приятели!