Какво е гъши дроб и от който е направен

Гъши дроб е хранителен продукт, изработен от гъши или патешки дроб, които са специално угоявани. Според френския закон, позовавайки се на идеята, че като гъши дроб с това е патешки дроб, насилствено хранени чрез. Въпреки това, извън Франция отглеждане на птици понякога произведени чрез използване на природен хранене. Тестени изделия, съдържащи пастет като месо и бекон, е бил известен като "Страсбург пай."

Гъши дроб е добре познат и много популярен деликатес идват от френската кухня. Ароматът на това ястие е описан като богат, тънък и мазна, за разлика от конвенционалните патица или гъши дроб. Този продукт се продава в насипно състояние или съставка, използвана при получаването на мусове, пасти или парфе и може да се използва като гарнитура за други храни, като пържола.

Обратно в 2500 г. пр.н.е. Египтяните се научили какво гъши дроб, като видя, че много птици могат да бъдат угоявани със сила, и започнаха практиката. След това този вид хранене гъски се разпространява от Египет за страните от Средиземноморския басейн.

Днес Франция е водещ производител и потребител на патица и гъска гъши дроб. През 2005 г. на 18 450 тона от този продукт е направена в страната, от които 96% е направено от патешки дроб, а останалата част - от гъши дроб.

Във Франция, идеята за това, което гъши дроб, днес е доста обширна, като при този деликатес съществува в различни форми, регламентирани в, и включва както скъпи и евтини сортове.

По този начин, черен дроб ENTIER (цяло число) се състои от една или две цели чернодробни листа и се предлага на пазара в варени, poluvarenom или суров вид.

Друг сорт е черен дроб чернодробни парчета сглобени заедно. Блокът на продукт е напълно завършена, се състои от 98% природен деликатес.

Ако това е гъши дроб "с филийки", тя трябва да съдържа най-малко 50% от гъши дроб и най-малко 30% патешки дроб.

В допълнение, има пастет гъши дроб мус от него (гъши дроб в двата продукта трябва да съдържа най-малко 50% или дори повече), парфе гъши дроб (75% или повече, черен дроб) и други полуготови продукти (не с изисквания състава).

Напълно завършен продукт, обикновено се продава в нито стъклени съдове или метални кутии за дългосрочно съхранение. Fresh гъши дроб, като правило, не е на разположение за продажба, освен в навечерието на големи празници. Замразеният продукт понякога се продават в големите супермаркети.

Като общо правило, Франция ястия с този продукт се подготвят на слаб огън, защото мазнините, съдържащи се в нея се топи много бързо. Американски и други рецепти обикновено предлагат използването на гъши дроб горещо, не топли или студени.

Унгарски гъши черен дроб, който по традиция се пържи в гъша мас, която след това се излива върху крайния продукт и се оставя да се охлади. Това ястие също се яде топло. В други части на пастет световната гъши се използва в ястия като ролки, помощни вещества към пастата или върху пържолата послужили като гарнитурата.

Както споменахме по-горе, с оглед на характеристиките, че черен дроб, традиционния метод на методи за готвене са ниска температура. Този деликатес често се сервира с вкус на трюфели и други деликатеси гъби. Фенове ще оценят подкрепата на своята ракия или коняк.