Готвене вкусна торта-меренге започва с факта, че собственикът трябва да бъде белтък и захар са я прати в твърд, хомогенен пяна. Това зависи от неговото качество, ще ли си вкусни сладкиши и красив или не. Тя ще изглежда, че всичко е много просто: вземете миксера и се захващаме за работа, но също така и в кухнята на това действие, има малки трикове. На тях ще бъдат обсъдени в тази статия.
На първо място, в блендера в този случай не е нужно един асистент, за най-добри резултати, ще трябва миксер с прикачени файлове във формата на кадъра. Съдове за разбиване трябва да бъдат абсолютно чисти и свободни от капки мазнина, а протеините своя страна не трябва да влязат в жълтъка - в противен случай те не могат правилно бита. И на трето място, на масово тупалка трябва да бъде много студено. Сега пряко обработва технология, наречена "камшик като протеини в твърда пяна". В миксер купа Сложете необходимото количество на съставките и да започне да ги смесват с много ниска скорост, която трябва да се увеличава постепенно. Ако побързайте и да започне веднага микс режима за висока скорост, съществува риск, че няма да успее. Подсладени е най-добре да се избере най-пресните яйца, старото често са воднисти и добив процес е лошо. Не забравяйте, че правилно бити яйчен белтък 4-5 пъти увеличение на обема и задръжте формата си без да се деформират.
Като камшик протеини в твърда пяна: няколко трика
Ето няколко съвета, които да ви помогнат да постигнете най-добри резултати.
- Ако масата не е правилно бита, към тях се прибавят щипка сол, което представлява спад от този с оцет или лимонов сок.
- Уверете се, че в процеса на вас да бие, за да се използва цялата сума на протеин маса, както най-долните слоеве може да остане течност.
- Ако присъстват теглото на големи въздушни мехурчета (тяхното присъствие може да бъде определена от око), това означава, че протеините не са достатъчно настръхнали и трябва да продължи. Фактът, че тези мехурчета се пукат, когато месене, и, като следствие, вашите печени изделия ще се окаже достатъчно въздух.
- Захарта трябва да се добави в почти края на процеса, когато протеините са добре бита. Sypte пясък бавно, буквално половин лъжица, без спиране на миксера. Обикновено, съотношението на протеини и захар на целувка - 1: 4.
Както камшик протеини с помощта на твърда пяна венче
Разбира се, този процес може да изглежда сложно и отнема време, но това се случва, че имате под ръка, просто няма миксер. Сложете разбиване бели в чиста купа, добавете щипка сол и започнете да правите месене маха 2 във втория - поддържа зададената скорост половин минута, а след това се увеличи два пъти, шофиране в теглото толкова въздух, колкото е възможно. Разбира се, ръцете се уморяват бързо, така че най-добре е, ако процесът на разбиване разчитат на мускулите на ръцете, а не на предмишницата. След няколко минути, за да се съберат част на протеини венче и го държат в изправено положение (както е показано на фигурата). Ако теглото не капково - готов, а ако върви надолу - малко камшик. Сега вече знаете как да привличам бялото на пяна, и си торта или целувка целувки със сигурност ще се окаже, вкусно, красив и просторен.