Как да направите карамел от захарта като добро допълнение към десерти

Думата "карамел" на латински - "захарна тръстика". Много е вероятно, че сладък лепкава маса в старите дни от получаването "бяло злато". Така че след известно като захар от захарна тръстика. Сега хората могат чрез преработка на суровини, екстракт от това вещество от различни продукти. Но основният източник на производство все още е на захарна тръстика. Познати като ние сладък продукт от захарно цвекло е само на 40% от общата сума, произведени в света. В тази статия ще научите как да се направи карамел от захарта. Разкажете ни за това, как да го използва не само като дома на шоколадови бонбони, но също така добре се допълват десерти.

Тайните подготвят карамелизиран сироп и карамел

Caramel направени от захарен сироп. Структурата на това вещество се променя чрез нагряване, за да се счупи фруктоза и глюкоза. Също така се превръща в различен цвят и вкус. За процеса на карамелизиране температурата се повиши, не по-високо от допустимото (160 градуса), добавя се малко вода (15-20%). Как да направите карамел от захарта десен консистенция, цвят и вкус?

Основната тайна - не до прегряване на сиропа и да се предотврати прегаряне. Когато варено карамел върху производството на захар, този проблем се решава лесно. Има специални термометри за контрол на температурата. Освен сироп трябва да се вари на слаб огън за около 30-40 минути. Ето защо, като бонбони у дома си, не забравяйте да се използват при подготовката на дебелостенна купа.

Втората тайна - бързо охлаждане. За тази цел готовия сироп се излива върху повърхността на масата и да се предотврати лъжицата да се охлади. Постепенно се добавя вкус, а след това, в багрило почти охладени тегло. После изложени на формите за пълното втвърдяване. Така се оказва, бонбони.

Третата тайна - как да се направи карамел от захарта пълнени вътре. Опитайте по време на изливане горещ сироп formochkam правят плодове слой. Има и друг начин - нанизани на шиш, например, сини сливи, а след това потопени в горещ карамел сироп.

Четвъртата тайна - прави сладки "спадове", за да десерти. След като захарта се разтвори, се добавя вода, вместо на сок или мляко в малко по-голям мащаб. И след това - малко масло. В края на краищата това е само варени, се оказва, сладък лепкав смес, идеален за украса на торта или сладолед.

Рецепта: как да се направи карамел от захарта в допълнение към десерт

Caramel крем брюле

Нежен френски десерт може да се направи по различни начини. Но той ще им липсва нещо, без карамел слой на върха на един прекрасен крем.

За получаване на крема трябва: 300 мл сметана, 30% мазнини, саше ванилин, 4 жълтък, 3 супени лъжици захар, 100 г малина.

За карамел: 100 г захар.

Разбийте жълтъците със захарта в бяла пяна, той се смесва с топъл крем и ванилия. Поставете саксията в друг съд с вряща вода. При постоянно бъркане се готви крема за около 5 минути, докато дебели. Тогава лежеше върху formochkam малини. Поемете дълбоко тава, която постави чашата варени със сметана, и се налива вода в него до средата на плесени. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Време за приготвяне - 10 минути. След охлаждане, поставете в хладилника за една нощ.

Захар бавно разтваряне в гъстата тигана. Това може да отнеме около 15 минути се излее течността карамел сироп на върха на крем брюле. Оставете да изстине и се съхранява на хладно място.

Френски десерт е готов!