Мексикански сос. Основните сортове и готвене

Всъщност, това заглавие обединява цяла група от сосове и маринати, традиционно популярен в Мексико и Латинска Америка. Няколко хиляди години на сметка за продължаване на формулировката, а някои измислени съвсем наскоро, например, в 20-ти век. Така мексикански сос гуакамоле, според историци оттам готвене, е известно, че има толтеките индианска цивилизация, която е живял много преди ацтеките по този континент. И оттогава запазва своята структура и функции на използването на кухнята. А мексикански сос, наречен "салса"? Тя също има много варианти на една и съща тема. А сладък шоколад? Така че, нека да започнем нашето кулинарно пътешествие, така да се каже, с дълбока древност.

Мексикански сос гуакамоле

Както вече бе споменато, изобретението тази смес се кредитира древните индианци населените по време на сушата. Впоследствие вкусна наследство е под егидата на мексиканската кухня. Въпреки древността и екзотиката, направи сос просто. В базовата конфигурация съдържа три основни елемента: авокадо, лайм и сол! По принцип, вар и авокадо - повече, отколкото предлагат във всеки супермаркет, а има сол в почти всяка кухня.

съставки

Три до четири авокадо, лимонов сок (лимон, и може да бъде заменен в най-лошия случай), глава лук лъч кантарион, чифт средни зелени домати, чили на прах и сол остър.

подготовка

1. Изчистете авокадо плодове кора и намачкайте с вилица в купа. Лимонов сок добавете просто да се забъркваш се стъмни.
2. Лук, магданоз и домати и ми котлет на много ситно.
3. Смесете всички съставки. Подправете със сол, черен пипер на вкус.

По принцип, гуакамоле може да бъде приготвена в блендер, но след това получи пастообразна консистенция, и според традицията този сос мексиканска храна трябва да включва малки парчета компоненти свързани помежду си с дебел сок. Използвайте смес за приготвяне на буритос, например, или - за подправка месни ястия, за които той е много подходящ. Между другото, когато трите основни съставки (авокадо, лайм, сол) razlichaemy други ще, в зависимост от готвенето готвят фантазии. Някои добавят чесъна, което дава пикантност на ястието. Някои - други видове зеленчуци и подправки.

Мексикански сосове. салса рецепти

Salsa - тя е в Африка и салса, може да се каже. И - да се обърка, тъй като това традиционна мексиканска сос има някои съществени изменения. Нека да разгледаме по-подробно.

прясно

Вземете за производство на три доматен чифт крушки, чили (три неща), целина (лъч), сок от зелен лимон етаж, сол.

Домати и лук, нарязани на малки. Добавете нарязания на ситно целина и чили. Овкусени с лимонов сок, поръсва се със сол и омесете добре. Отделете под капака, за да се влеят в продължение на най-малко един час. След това може да се консумира като подправка в много мексикански и други кухни. В запечатан контейнер свеж салса може да се съхранява в хладилник до една седмица.

класика в жанра

Друго изпълнение на салса включва паунд на череша домати (малки), двойка лук, копър греди включените лук, чифт лъжици доматено пюре, оцет, балсамова - 1 малка лъжица, Голям - зехтин, сол / пипер.

Всички намали много фино ръчно. По принцип, тази процедура може да се направи с помощта на блендер (много домакини и не до ненужно заблуди), но след това трябва да бъдат включени, и почти веднага се изключи с цел съставки се смесват, но чувствах парчета. След това добавете маслото и оцет, доматеното пюре се въведе и разбъркайте отново.

Салса Верде (зелен)

Имаме нужда от: една лира на зелени домати, зелени люти чушки - две, половин глава чесън, малка китка магданоз, сока на половин лимон, лук, една лъжица зехтин, сол.

нарязани зелени домати и премахване на семената с върха на ножа. Pepper и премахване на семената. Всички съставки се поставят в блендер (или ситно котлет с ръка) и стрити на прах, така че да се чувстват парчета. Влизаме в масло и лимонов сок. Разбъркайте. Това пикантни мексикански сос има отличителен зелен цвят, за които той е обявен за "зелен салса". И все пак, с изключение на посоченото по-горе, има такъв вид, че Salsa Brava (див), която използва Табаско и майонеза в техния състав.

Прието салса и подава към месо и зеленчукови ястия. И да го използвате като пълнеж за питки (прясно брашно мексиканска царевична питка). В нашите условия, тя е много подходяща безквасен пита, обвивка, в която соса.