Как отвратително, това е вашата риба в желе от месо: желиран костур

Не е тайна, че желиран костур счита тайното оръжие на съветските домакини: рибата е на разположение, дори и наложено да се яде, но как да го направя така, че използването на всички части от главата до опашката, а в същото време да се хранят цялата сплотено семейство и съседи?

Не е известно точно кога рибата излезе с желе от месо - може би това е било грешка или експеримент на един готвач, който установи, че медузите не са толкова отвратително и безполезна, тъй като е представяла.

Рецепта желиран щука костур

Състав:. Всъщност, костур - 0,6кг, лук - едно парче, моркови - 1 бр,. Целина, подправки (лавров, бахар 5 грах, сол), яйчен белтък, стъкло сухо бяло вино, желатинови гранули.

Тя може да се използва като декорация: лимон, пъдпъдъчи яйца твърдо сварени зелени, грах, боровинки или червена боровинка, червен хайвер.

За да се подготви желиран щука костур, рибата трябва първо да бъдат изкормени и почистени - ако тя не е завършена труп от магазина. Отстранете вътрешната и махам люспите с перки, нарязани на рибата по билото, извадете костите, главата и опашката (не хвърлят). Solim филе и с фолио шкурка надолу.

Загрейте фурната до стотици градуса и да се пече в стойката й за около 1 час - риба получават сочни и без мазнини. След изваден от фурната, се слеят сокове, опаковка филе в найлоново фолио и сложете в хладилника да се охлади за една нощ.

Попълнете останалата част от костур на - нивото на костите на главата вода на пръста по-горе - това е необходимо да се вари бульон. Добави в гърнето на подправки, зеленчуци - предварително нарязани моркови и целина, обелени и нарязан лук. Сол на вкус и се вари на среден огън за 15 минути без капак След това изсипете виното, да доведе до възпаление и се оставя се вари още 15 минути. Тогава също да премахнете през нощта, така че частиците се заселили в бульон и течността се филтрира.

Сега извадете рибата и да се разшири. За да се подготви желиран Бяла риба филе на 300-400 нуждае литър много богат бульон. Ние се филтрира през тензух. Прочетете инструкциите в желатина - той трябва да бъде достатъчно, за да е достатъчно за целия бульон. Потапя желатин на малки порции, останалата част от бульона се затопли на слаб огън.

Добавянето на малко количество от желатин в нашата пот. Малко по-трик: да желиран костур се получи ясна и светла, може да я прати в пяна белтъци и добавете към супата на този етап. След като протеинът се издига, изключете бульон.

Може да се наложи отново да заври чорбата за постигане на еднородност. Това в крайна сметка се филтрира през тензух и даде да се охлади до стайна температура.

Готов служи за желирано

Можете да вземете малки а ла карт плесени, и това е възможно, в традицията на съветските домакини избират продълговата чиния желиран. Излива малък слой от долния контейнер в хладилник и се отстранява. Когато слой се втвърдява, се разпространява разреза (или цялата) труп костур. Топ долива с бульон - по-скоро тънък слой, и да зададете, за да образуват гел в хладилника.

Така синтезираният от морски желирано може украса нищо, тъй като прозрачен гел, подходящ за всяка маса. Препоръчваме използването на малки грах, плодове, яйца, наполовина пъдпъдъчи яйца и маслини, стръка магданоз, босилек и магданоз.