Темпура: рецепта за избор

Темпура - един от най-любимите японски ястия. Е риба или морски дарове в тесто, пържени в масло. Смята се, че това ястие се появи в Япония за първи път в XV век, благодарение на чужденците. Днес темпура (рецепти са дадени по-долу) в менюто като най-луксозните заведения и прости, евтини заведения за бързо хранене под балдахин.

Тук са различните опции и рецепти, включително ролки. Изберете по свое усмотрение, и се наслаждавайте.

Темпура. Рецепта класически (първа)

Състав: рибни филета (риба употреба морската, 300 г), десерт вино (2 супени лъжици), три яйца (само необходимите протеини), пшенично брашно (25-35 грама), ориз, брашно (10-15 г), чушки , целина (корен), соево масло (пържене, 80-100 ° С).

Sauce. Сладко вино (70-80 гр), джинджифил на прах (добавяне на вкус), соев сос (30-35 гр), репички, водно стъкло, Зелените. Сол в готвенето не се използва, можете да го добавите по свое усмотрение.

Получаване. Смесете двата вида брашно, яйца, бити с вода и вино. Получаваме тесто. Сега, нарязани на тънки ивици (1,5-2 см). Накълцайте лука пръстени и пипер - ивички (като риба), целина - кубове. Всичко от своя страна потопени в тесто и пържени.

Сега обърнете соса. Ginger вари в продължение на една минута във виното, добавете нарязаните подправки и соев сос. Разтрийте репички и го добавете след охлаждането на соса. Сосът се доставя отделно от основните хранения.

Темпура. Рецепта класически (втори)

Състав: белени скариди (големи, с опашки, 120-140 г), нори водорасли (сухи, 55-60 грама), морски дарове (калмари и риба, 190-220 грама), зеленчуци (асорти лотос (изисква корен), тиквички , черен пипер, соево масло (90-100 мл), РАК Choi (зеле, 100-120 г), сусам и соев сос (по избор) тесто :. яйце, вода (стъкло), брашно (два вида: царевица и пшеница, за 75-80 грама всяка), сол на вкус.

Получаване. Моят скариди и легна върху хавлиена кърпа, за да изсъхне. Нарежете Нори листата на ивици. Всеки такъв polosochkoj намотка и закотвяне опашка скариди, намокряне с вода. Почистени, измити и нарязани на техните калмари пръстени. Риба (филе), нарязано на парчета. Пригответе тестото. Разбийте яйцата с вода, добавете двата вида брашно и разбийте отново. Фрай, потапяне в първата риба в тесто, след това зеленчуци (един по един, от две минути, в същото олио).

Ние правим ястие. Ние събрахме първите Пак Чой листата, а след това темпура. Сос и зеленчуци смес се подава в отделни контейнери (чаши, чинийки).

Темпура. Roll (трета рецепта)

Състав: нори лист, раци (раци пръчки могат да бъдат заменени, 70-80 грама), краставици (среден размер, без горчивина), сьомга (сурови, 40-60 грама) прах "темпура" (продава се в магазините, можете да заместите царевично брашно с пшеница при 35 грама), яйца, масло за пържене, вода, майонеза.

Получаване. Пригответе тесто. Смесете прах "темпура", яйца и малко вода. Beat.

Cut краставицата на ивици и лежеше на кърпа (влага трябва да бъдат отстранени задължително). Нарежете Нори на половина. Разпространение на половин суши слоеве от краставица, а след това - раци, а след това - сьомга. Изцеждане малко майонеза заедно рибата (като опция - добавите малко сирене). Roll навития, сплескани в брашно, след това в тесто и се запържва. Повторете цялата процедура с втората половина на нори. Темпура рула се получават чрез търг и вкусно. Готов охлаждане ролки се нарязват по дължина на филийки и се изсипва сос.

В японската кухня морски дарове често се използват в суров вид. Суши - не е изключение. Но темпура може доста да се сравни с сушито (особено рулата темпура). Основната разлика между тях е, че темпура подложени на топлинна обработка (в идеална - пържени), но не и суши. Друг много важен момент в горната рецепта се дава поне използва пържене масло. Когато е уместно една стара поговорка: ". Каша с мед не се разваля" Темпура (Рецепта може да се промени, като същевременно се поддържа основите), ще бъде много по-вкусни и розова, ако използвате повече масло. Важно е, не забравяйте да му се даде да се отцеди след пържене. Бон апети!