Как правилно да вдигнеш червената риба

Почти всеки един от нас обича да яде червена риба, която украсява всяка празнична и случайна маса, но как правилно да се изцежда червената риба, не всеки знае. В допълнение към това, че е много вкусна, червената риба е добра за вашето здраве, благодарение на нейните мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху имунната система, да предотвратят появата на възпалителни процеси и да регулират кръвното налягане. Случвало се е често да купуваме готови солени филета в магазините, може би защото не знаем как правилно да солизираме червената риба или защото просто нямаме достатъчно свободно време за този процес.

Във всеки случай, осолена червена риба, приготвена у дома, е много по-вкусна и по-полезна. Затова започваме с пътуване до пазара или до магазина за покупка. На първо място, тя трябва да е свежа и да има добра миризма. Не забравяйте да изберете такава риба, плътта на която е гъста, никога не трябва да се разслоява на влакна, очите трябва да са прозрачни, а хрилете - яркочервени. Най-добре е да купите цяла риба. Разбира се, ще трябва да страдате малко у дома, но тогава ще знаете със сигурност, че е свеж. И ако имате късмет, можете също да ядете хайвер. В никакъв случай не можете да размразите рибата в студена или гореща вода, да я поставите на долния рафт в хладилника, да го размразите естествено.

Как правилно да сол червената риба, така че да няма специфичен вкус? За тази цел тя трябва да се маринира само в пластмасови контейнери, но в никакъв случай в алуминий, тъй като това ще му даде метален вкус. Така че първо трябва да изрежете рибата, така че най-добре е да започнете с главата, да я изрежете и след това да я използвате, за да направите домашна супа. След това изрязваме корема, ако имате късмет, и сте видели хайвера, то трябва внимателно да се сложи в чиния и да се държи в торба, така че след осоляване тя е по-добре отделена. След това коремът трябва да бъде освободен от всички вътрешности, а след това да разделите рибата на две части и внимателно да освободите трупа от билото с помощта на ръцете.

И сега, една малка тайна за това как правилно да се изцежда червената риба, така че е вкусно! Разбира се, има много различни рецепти и всяка любовница използва малките си трикове. Ето, например, как правилно сол червена риба у дома. Това изисква два килограма сьомга. Предварително е необходимо да смесите половин чаша голяма сол, натрошен бял пипер (на вкус) и половин чаша захар. Това подправка трябва да е добре, за да се изпече готовото филе. Не се страхувайте, че това количество сол може да бъде осолена риба, то отнема толкова, колкото се нуждае. След това поставете няколко копърчета копър на дъното на пластмасовия контейнер и след това поставете слой от нарязан труп на върха. Поставете ги така, че кожата на рибата да е от дъното, но отгоре поръсете филето с оцелелия лимонов сок, а след това отново да върнете коричките и няколко листа от дафинови листа. След това рибата трябва да сложи пресата и да остане в това състояние в продължение на 48 часа в хладилника. През това време червената риба ще може да се умори и напоена с марината. Разбира се, ако филето е много голямо, оставете го да остане малко повече в марината.

Колко правилно е да изрежете червена риба и да я изпратите на масата? След като филето е осолено, то трябва да се извлече от саламура, без остатъците от осоляване със салфетка, но никога да не се изплаква под течаща вода. Вземете остър нож и леко нарязайте рибата на тънки парчета, като започнете с кожата. След това поставете вентилатора върху чиния, поръсвайте с лимонов сок и украсете с копър. Не забравяйте, че вече приготвената риба може да се съхранява не повече от една седмица в хладилника. Бон апетит!